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薯片请愿

2003年6月4日,公共利益科学中心(CSPI)向FDA提交了一份正式请愿书,要求他们接受 立即采取行动 要求食品生产商达到食品安全的临时安全水平 丙烯酰胺,一种已知的致癌物和神经毒素 在儿童最常吃的某些食物中发现-最明显的是 炸薯条 和薯片。

目前,即使我们饮用的水中的丙烯酰胺受到严格管制,但对其中的含量没有法律限制 我们吃的食物。食品中丙烯酰胺的量变化很大,即使在相同类型的食品中也是如此,这取决于品牌和制造过程。

例如,在FDA测试的16个薯片品牌中,最高的是2510十亿分之一(ppb),最低的是117 ppb。一些热可可中的丙烯酰胺含量很高。有些根本没有。 CSPI请愿书没有等待多年的时间来确定最佳水平,而是建议在中间范围内设定立即的,暂时的法律限制。

他们建议使用市场上已经存在的不同品牌之间的中间水平作为该食品的最大允许水平。尽管这个水平可能仍然太高,但从短期来看是可行的,因为我们已经知道每种食物的一半产品已经证明在商业上可以实现该目标。

提案仅要求将最差的炸薯条与已经在市场上出售的其他炸薯条保持一致。早在1991年,当环境保护局得出结论,丙烯酰胺会损害神经系统并引起癌症时,他们将饮用水中的最高法律限量设定为0.5十亿分之一(ppb)。

在监管机构和公共卫生官员正在整理应采取的步骤时,我敦促 父母 帮助自己的孩子找到对他们来说仍然不健康的高丙烯酰胺食物替代品。

正如我在2002年7月所说,我不建议孩子们先吃炸薯条或薯片,直到进行进一步的研究或对该品牌进行低水平的测试为止。

我知道薯条和炸土豆片是 孩子们的菜单 到处都有,但收益却不能证明风险!

发表于: 2003年6月6日
关于作者

艾伦·格林博士

Alan Greene的照片MD
格林博士是一名执业医师, 作者, 国民国际TEDx演讲者,以及全球健康倡导者。他毕业于普林斯顿大学和加州大学旧金山分校。
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