通过在食物链上进食来打击全球变暖

我担心全球变暖 - 冰盖融化;温度上升;更频繁和严重的干旱，洪水和风暴;更多的害虫;和传染病的蔓延增加。可怕的清单继续，它经常感觉像我们在这种环境危机中都有无助的。但由于这些问题的大多数是我们人类所选择的生活方式的结果，生活方式的变化也会产生巨大的积极影响。

在为我的新食谱进行研究时， 土地厨师 ，我了解到，往往是减少各自碳足迹的最有效的方法是在食物链上少吃。在下面的图表中（来自 nrdc.’s website）， 你’请参阅不同食品生产（等同物可用于比较不同温室气体的天然变暖污染的二氧化碳）二氧化碳;例如，牛释放出大量的甲烷，这比二氧化碳更高的21倍）。只是选择鸡而不是餐厅的牛排有一个值得注意的影响 - 如果你选择吃素食主义者，特别是使用很少或没有奶酪的食物，你的足迹甚至更轻。

饮食生产的食物往往更经济，更健康。像豆类和螺母这样的素食蛋白有很多纤维，没有胆固醇。我的家人喜欢肉，但我’发现每个人都非常满意，如果我制作很多美味的蔬菜侧面，请填充我们，填写饭菜。吃这种方式’根本不得不成为一个牺牲;它’健康和美味，它可以拓宽你的视野。