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有机午餐盒挑战

格林博士参加有机午餐盒挑战赛……

与我交谈的学生观察到,学校食品通常要么开胃(自助餐厅的蔬菜过于煮熟),要么不健康。可口 垃圾食品学校 吸引了全国各地的孩子,令人鼓舞 营养 选择现在会伤害孩子,并长期养成不健康的习惯。

值得庆幸的是,越来越多的学校董事会开始解决这个问题,一次是一个学区。快速致电学校董事会可以帮助他们采取行动。

但是即使采取了措施,菜单实际更改通常也需要一年或更长时间。您可以在此期间简单地使用有机午餐盒,为您的孩子提供美味的食物,为他们提供今天的能量,并为明天建立健康,充满活力的身体。我鼓励各地的父母给孩子至少一份 有机食品 今年的每一天。原因如下,然后如何:

背景

有毒化学物质是有毒的。

我们知道 农药 和其他化学品(例如 如果这些化学物质的暴露量足够高,可能会污染我们的食物供应,从而导致严重的健康问题。这些问题包括癌症(例如脑癌, 乳腺癌儿童白血病),行为问题, 多动症,学习障碍,生殖器异常和生殖问题。

我们知道,这些环境化学物质可能引起的问题在我们的社会和我们的孩子中正在增加。我们知道,自1975年以来,儿童期脑癌和白血病的发病率分别增长了50%以上。我们知道自闭症的诊断率自1980年代以来已增长了10倍。

我们知道,儿童与成年人相比,接触农药和其他化学物质的风险更高,即使接触相同的儿童,他们的风险也更高。

我们从多项出色的研究中知道,农药和有毒化学物质不仅存在于环境中,还进入了我们发育中的孩子的体内。一些孩子的水平很高,而其他孩子的水平却很低。这些孩子有什么不同?父母可以采取任何简单实用的措施来降低自己子女的风险吗?于2002年10月在 环境卫生观点,美国国立卫生研究院国家环境卫生科学研究所期刊。在这里,儿童分为两组:主要吃常规食品的儿童和主要吃有机食品的儿童。从每个孩子收集所有24小时的尿液。食用常规饮食的儿童尿液中的农药平均含量比食用有机饮食的儿童高9倍!他们的水平表明他们已经超过了EPA设定的安全暴露水平,并且对他们的健康构成了更大的危险。相比之下,那些食用有机食品的儿童处于EPA水平之内,被认为可以忽略不计。喂养孩子有机食品是简单而实用的父母现在可以做的事情,以保护孩子并帮助他们建立健康的身体。

有机午餐盒

我建议孩子们 各种健康食品。一起,下面的食物将成为理想的午餐,并伴有健美 维他命,矿物质, 纤维以及其他重要营养素(也许还没有发现)。我要求父母每天至少包括这些物品之一。甚至每天添加其中一项可能会对我们的孩子和我们的环境产生重大影响:

有机水果一份

  • 这可能是有机苹果,有机葡萄或一包来自当地农民市场的有机樱桃。幸运的是,越来越多的杂货店也提供有机产品。人们对有机产品的要求越多,可获得的产品就越多。有很多类型的美味水果!我的孩子喜欢猕猴桃碗。拿一个猕猴桃,切成两半,然后用厚皮碗盖起来,捞出美味的宝藏。

一份有机蔬菜

  • 这可能是一袋来自Earthbound Farms的小胡萝卜。有些孩子在蘸菜时会更喜欢蔬菜(甚至是水果)。各种调味料或 酸奶 可以做成美味的蘸酱。原木上的蚂蚁是多年生的最爱(花生酱或奶油干酪填充的芹菜杆上的蚂蚁)。我的孩子有时会喜欢吃新鲜的糖荚豌豆来咀嚼,也可以喜欢英式豌豆壳去壳然后放进嘴里-我们在农民市场上都买到了它们。或者,您可以将蔬菜作为休闲食品(例如Just Veggies)或饮料(例如胡萝卜橙汁或胡萝卜浆果汁)。

有机全麦食品

  • 最简单的方法是面包,谷类食品或薄脆饼干。我喜欢Rudi的有机面包店的面包。法国草甸面包店还制作一些美味的有机面包。一个简单的三明治可以成为一顿丰盛午餐的便利中心。但是请记住,并非所有午餐都需要重点。大块面包和午餐盒中的其他物品可以在没有“主菜”的情况下制作完美的午餐。

有机钙源

  • 美国三分之二的孩子还不够 在他们的饮食中!学龄儿童在8岁之前每天至少需要800毫克,从9岁到13岁之间每天需要1300毫克。一杯牛奶大约需要300毫克;每份约400毫克的酸奶;一片奶酪可能含有约200毫克。那些午餐不吃钙的人不太可能满足他们的日常需求。午餐可能包括一份Stonyfield Farm有机酸奶–一杯,有趣的压榨机或有机饮用酸奶。有机奶酪是另一个不错的选择。对于不做乳制品的孩子,还有许多其他钙选择,包括绿色蔬菜,甚至富含钙的果汁。

瘦蛋白的有机来源

  • 您可能已经给孩子提供了酸奶或简单的有机奶酪三明治来为孩子提供蛋白质。如果午餐盒中还没有其他蛋白质来源,请考虑煮鸡蛋(也许是DHA中含量较高的有机鸡蛋),有机豆或含瘦有机肉的三明治。

他们不需要:添加糖(尤其是高果糖玉米糖浆),添加脂肪(尤其是部分氢化脂肪),大量人造色素和其他化学物质,或使用农药种植的食品, 抗生素类或激素。

邪恶双胞胎

让我们将上面的常识性美味午餐与一种流行的预先包装的即食便当组合进行比较,一些孩子在杂货店的过道中争夺这种午餐。我面前的一个是热狗,可乐喝,甜点糖。

有机水果? 没有

  • 根本没有水果。每日维生素C需求量的0%(还有很多)。

有机蔬菜? 没有

  • 没有蔬菜,除非您算上果酱。建议份量的蔬菜的0%。少于每日推荐维生素A量的2%。

有机全谷物? 没有

  • 没有全谷物。仅高度加工,营养贫乏的白面包,纤维不足。

有机钙源?

  • 有一个 钙的含量,但不能满足午餐所需的钙含量,这使他们需要补钙。

精益蛋白质来源?

  • 没有 这里的瘦蛋白来源。饱和脂肪甚至对孩子来说也会阻塞动脉并发胖。机械分离的火鸡和猪肉用二乙酸钠,异抗坏血酸钠和亚硝酸盐处理后得到的蛋白质是什么。我们对动物的饲养方式一无所知。

它还包含:咖啡因,山梨酸钾和丙酸钙等化学防腐剂,人造化学香料,人造化学色素,氢化和部分氢化的油,添加的糖,葡萄糖,玉米糖浆,高果糖玉米糖浆–约12茶匙糖,以及更多 饱和脂肪比任何人都应该吃饭。

包装上披露的所有维生素或矿物质含量都非常低。这些膳食中有10顿每天需要补充钙或铁,而50顿饭则需要每天补充维生素A,而且您永远也不会摄取足够的维生素C-无论您吃了多少。这些膳食中的十顿将提供近5000卡路里的热量,近200克的脂肪和8500毫克的钠。这就是我们所说的空卡路里的一部分。

这似乎是不公平的比较,但是孩子们每天都在吃这种邪恶的双胞胎之类的食物-他们在学校购买的食物,或与他们一起打包。孩子们吃的第一食物?炸薯条!

午餐盒挑战

今年是您每天至少给孩子提供一份有机食品的一年。有机午餐盒是一个不错的选择。如果打包午餐对您的家人来说不太理想,请考虑从一顿有机食品开始新的一天作为早餐。这项研究清楚地表明,一个孩子在早餐时是否吃什么,以及整个早晨的学习,行为和测验分数都有所不同。

选择健康美味的食物对我们的孩子今天和以后的岁月,以及他们离开童年,离开家园,伸手可及的距离,但永远不会动摇心地,对我们的孩子来说,确实有很大的不同!

持续 医学评论 上: 2005年1月14日
关于作者

艾伦·格林博士

Alan Greene的照片MD
格林博士是一名执业医师, 作者, 国民国际TEDx演讲者,以及全球健康倡导者。他毕业于普林斯顿大学和加州大学旧金山分校。
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