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全球Locavore?

我想知道你们中有多少人正在努力购买本地生产的商品,无论是美国制造的还是半径100英里范围内的商品。我知道我是。全球的宠儿?我们在埃尔塞里托(El Cerrito)拥有一流的天然食品商店,我非常喜欢海湾地区和纽约州北部的当地农贸市场-尽管我顺便去了我旅行的任何地方最近的市场。 [显示柬埔寨市场的照片]我喜欢商品的颜色和质地,气味,熙熙and和讨价还价。杂货店购物的无菌感与以往截然不同,似乎目的是使您与食物来源和耕作方式尽可能地脱节。我喜欢知道我的食物来自哪里,我正在投资我的社区和我所珍视的价值观,例如可持续土地管理和维持小型家庭农场的经营。

但是,现实是我们也是全球化的产物。每天对我来说,我们都清楚地球是地球的公民。即时通讯将我们与世界几乎每个地方的家人,朋友和同事联系起来。对我而言,保持不变的是价值观。作为一家公司,我们将自己视为全球大家庭的一部分,并希望成为支持可持续农业和保护世界上最需要美国消费者支持的部分地区的生态系统的一部分。 莲花食品与家庭农民和农民合作社紧密合作,在世界上一些最重要的生物区可持续地生产稻米。我们的两种产品,即在马达加斯加和柬埔寨可持续种植的SRI水稻,在世界自然基金会特别指定为生物热点地区。通过为生态稻米生产提供价格溢价,Lotus Foods帮助确保这些地区免受工业化农业的保护并留在社区手中。在缺乏强大的本地市场的情况下,像Lotus Foods这样的公司是为蓬勃发展的农村经济做出贡献的重要推动力。我们的参与有助于在柬埔寨,印度尼西亚和马达加斯加的新兴有机运动中注入动力。

从环境效率的角度来看,即使是运输中的一个因素,我们出售的大米也可能比美国大多数传统种植的大米的影响要小。用SRI生产的大米消耗的水是普通大米的一半,当然我们所有的有机和SRI大米都不使用化学肥料。而且劳动是手工完成的,而不是机器完成的。对于美国生产的绝大多数大米来说,这是不能说的,这涉及大量使用化肥和农药-所有这些均来自化石燃料,并在其生产中使用化石燃料。更不用说使用飞机和重型机械进行农作物播种和收获。从净资源的角度来看,发展中世界的劳动密集型方法而非资本密集型方法往往对环境的影响要小得多,并且对于低碳饮食来说是更好的选择。

虽然从飞机上进口的进口物品在运输方面通常确实会产生较大的碳足迹,但船是在那里运输的最节能的方法之一。一位同事最近计算出,就运输而言,我们的紫米的碳影响小于用卡车从波特兰运到洛杉矶955英里的产品。我们将从本月开始与一群伯克利学生合作,以帮助我们更好地解决这个问题。敬请关注。我们会将结果发布在我们的网站上。

印尼坚果火山饭饭

MS,RD的Jill Nussinow 素皇后

这种大米既有营养又有坚果,因此胡萝卜和洋葱的甜味以及香料会补充它的营养,而坚果则彰显了大米的风味。胡萝卜的颜色增加了趣味。您可以在添加米饭时添加任何其他您喜欢的蔬菜,或添加煮熟的瘦蛋白。第二天做的沙拉很棒。

配料:

  • 2茶匙油
  • 1个中等大小的洋葱,切成丁
  • 1杯胡萝卜丁
  • 4个豆蔻荚或¼茶匙现磨豆蔻
  • 1杯印尼火山米
  • 1¾杯蔬菜汤或水
  • ¼杯烤切成薄片或切成薄片的杏仁
  • 盐和胡椒粉调味
  • 磨碎新鲜肉豆蔻

方向:

在中锅中用紧锅盖加热中油。加入洋葱和炒2-3分钟。加入胡萝卜和豆蔻荚,再炒一分钟。加米饭,搅拌均匀,涂上油。加入高汤或水,煮沸。盖上锅盖,放慢火煮30分钟。从火上移开,静置几分钟。移去豆蔻豆荚,加盐和胡椒粉。快速搅拌使米饭松散。将新鲜的肉豆蔻磨碎,放在米饭上,再撒上杏仁。

配菜4

发表于: 2010年2月25日
关于作者
凯莉·莱文(Caryl Levine)的照片
凯莉·莱文(Caryl Levine)和她的丈夫Ken Lee创立了 莲花食品 旨在帮助世界各地的稻农赚取生活费,并为家庭带来更健康的稻米选择。 莲花食品’与正在持续种植稻米并保护稻米生物多样性的小家庭农民进行公平贸易的合作伙伴。
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